Kaaspakket maart 2022

Het kaaspakket van maart 2022 ziet er als volgt uit.

 

Kaas 1 Brebis L’Encalat (witflora schapenkaas)

Dit schapenkaasje lijkt in haar vorm op een Cammenbert. Klein, rond met een bloemige witschimmelkorst. Door het gebruik van de schapenmelk heeft deze kaas echter een heel eigen smaak. Krachtig, pikant, licht zuur en toch iets zoet met noot. De smaak wordt intenser naarmate de kaas langer rijpt. Het binnenzuivel is zacht en romig. Lees meer

Kaas 2 Langres Champenois (gewassen korstkaas)

Langres Champenois is een traditioneel Langres kaasje, maar dan met een speciale behandeling. Het kuiltje in het kaasje, dat aangeeft dat de kaas rijp is, wordt volgegoten met Marc de Bourgogne. Deze wijn trekt vervolgens in het kaasje en geeft daarmee een extra dimensie aan de smaak. Langres Champenois is daardoor een delicaat kaasje. Zacht en vol van smaak, kalkachtig, licht zilt en met de scherpe randjes door Marc de Bourgogne. Lees meer

Kaas 3 Gatenkaas van Erk (Hollandse harde kaas)

De gatenkaas wordt bereid volgens uniek recept en heeft een ongekende smeuïgheid. De smaak is toegankelijk, mild, met tinten van noot en iets zoetig. De ‘gaten’ in het zuivel ontstaan door propionzuur bacteriën die worden toegevoegd. Lees meer

Kaas 4 Chimay Vieux (half harde abdijkaas)

De Chimay Vieux is een half harde gerijpte trappistenkaas. Gemaakt door de broeders van het klooster Chimay in zuid België. Chimay Vieux heeft een stevig beetje korrelig binnenzuivel met een diep gele kleur. De smaak is ziltig vermengd met hazelnoot en een licht bittere toon. Lees meer