Pluk de dag, pluk de Kaas! Elke twee maanden stellen wij een nieuw kaaspakket samen. Dit doen we samen met kaasmakers en kaaskenners. Zo krijg jij elke keer een heerlijk pakket van de mooiste (buitenlandse) kazen. Kazen die je niet snel in de supermarkt of speciaalzaak zal vinden.
Kaaspakket maart 2025
Het kaaspakket van maart 2025 ziet er als volgt uit.
Kaas 1 Comtesse de Vichy
De Comtesse de Vichy is een verfijnde brie-achtige Franse kaas met een houtachtig karakter. De ronde kaas heeft een zachte, fluweelachtige witte korst die tijdens de rijping subtiele crèmekleurige vlekken kan vertonen. De smaak ligt in het midden van een zachte, vol romige Vacherin Mont d’Or en een aromatische krachtige Brie de Meaux. Afhankelijk van de rijping varieert de smaak van mild en romig tot intens en karaktervol.
Kaas 2 Tomme Ceronnee
Tomme Céronnée is een bijzondere kaas uit de Franse Savoie-regio, bekend om zijn unieke rijpingsproces en uitgesproken smaak. De kaas heeft een stevige, dichte structuur met een lichtbruin deeg dat naar het midden toe lichter kleurt. De korst is dik en bedekt met een poederachtige laag die varieert van bruin tot grijs. Dit komt doordat de kaas tijdens het rijpen niet wordt geborsteld, waardoor kleine (onschadelijke) kaasmijten* zich op de korst kunnen ontwikkelen. Deze mijten zorgen voor een kenmerkend aroma van noten en kruiden, wat de kaas een rijke, intense smaak geeft. De smaak is pittig en uitgesproken, met tonen van geroosterde noten, hout en een lichte bitterheid, vooral bij langdurige rijping.
Kaas 3 Oudwijker Lazuli
Oudwijker Lazuli is een kaas naar Italiaans recept van Hollandse bodem. Oudwijker kazen worden gemaakt in Lopikerkapel, dichtbij Nieuwegein. Lazuli is gebaseerd op de beroemde Gorgonzola. De Italiaanse zachte blauwaderkaas. Lazuli komt van Latzoeli: blauw juweel. Dit juweel is een sublieme volle romige kaas met een sterke ziltige smaak met tinten van hooi, verse kruiden, peper en maggie. Het zuivel is lichtgeel met donkerblauwe aders en heeft een zachte licht kruimige structuur.
Kaas 4 Pecorino Sarde Crotonese
Pecorino Crotonese is een ambachtelijke schapenkaas met een robuuste uitstraling en een intense smaakbeleving. De kaas heeft een harde, bruine korst, die soms wordt ingewreven met olie of olijfolie voor extra bescherming en smaak. Het binnenste van de kaas is stevig en compact. De smaak is vol en krachtig, met een subtiele kruidige nasmaak die lang op de tong blijft hangen. Dankzij melk van schapen die grazen in het DOP-productiegebied, heeft de kaas een unieke, rijke smaak.
*Kaasmijten zijn microscopisch kleine geleedpotigen die zich voeden met de korst van kaas. Tijdens dit proces breken ze eiwitten en vetten af, waarbij ze enzymen uitscheiden die bijdragen aan de rijping en smaakontwikkeling. Bij kaas, zoals Tomme Céronnée of Mimolette, worden kaasmijten bewust ingezet in het rijpingsproces. De mijten creëren een poederachtige, geperforeerde korst en dragen bij aan de ontwikkeling van nootachtige aroma’s en een uitgesproken smaak. Kaasmijten zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar kunnen wel allergieën veroorzaken bij sommige mensen, vooral bij langdurige blootstelling (zoals bij kaasmakers). Voordat de kaas wordt verpakt of verkocht, worden de mijten verwijderd door borstelen, blazen of wassen. Soms blijven er nog wat sporen achter, daarom wordt geadviseerd de korst weg te snijden voor consumptie.
Volgende kaaspakketten
- 27 maart 2025
- 22 mei 2025
- 26 juni 2025
- 25 september 2025
- 20 november 2025
Eerder verzonden kaaspakketten
Pluk de Kaas bestaat al sinds 2019. Wel hebben dus al vele kaasboxen verzonden. Zie hier een overzicht van alle kaasboxen die we eerder hebben verzonden en welke kazen daarin zaten.
Overzicht eerder verzonden kaasboxen
Wil jij ook een abonnement op Pluk de Kaas?